旬の味覚を楽しんで頂きたくて。
夏はいかにも涼しきように 冬はいかにも温かなるように。
自然に抱かれた中でこそいっそうふくらむ旬の味わい。
受け継がれ、真摯に磨き抜かれた技と心が贅のひとときを奏でます。
- 風雅の宿長生館料理長経歴
- 老舗「鍋茶屋」
日本料理「つきぢ田村」
を経て現在にいたる - 料理とは、適材適所を活かしきり
自分をださず素直に食材を出す。
この五頭の地の食材も日本中の食材も美味しく、そのままの素材で満足していただけるよう心がけています。
上質の味をほどよい量で 美味少量プラン
風雅の宿長生館では、地元の食材をふんだんに使用し、旬の味を活かした会席料理をお出ししています。
地の郷土料理は やはりその土地でいただくのが一番おいしいものです。
当館でも会席料理をお出ししていますが、お客様によっては、量が多すぎて順番に出されるお料理を食べきれずにいる方もいらっしゃいます。
風雅の宿長生館が監修した「美味少量プラン」は旬の味、新潟・五頭の地のものをバランスよく献立に反映し、お客様にお料理を最後まで楽しんでいただけるよう企画いたしました。
一品は品よく少量づつ、会席を最後まで味わえるほどよい量。
地元の厳選された素材の味を大切にお料理の彩り、盛りつけ、器にまで気を遣い、手間をかけ丁寧に調理しております。
どうぞ、ここ新潟・五頭の恵みを最後までご堪能くださいませ。
長生館の「森の宴」は3つのコースでお楽しみいただけます。
当館では、お客様に旬の味覚をお楽しみ頂けますよう毎月お料理献立を変更いたします。
つくりたて、茹でたて、揚げたてにこだわり、温かいものは温かいうちに、そして冷たいものは冷たいうちにご賞味いただいております。
季節感溢れる彩り豊かな膳を目と舌で存分に味わってください。
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みずみずしくやわらかい越後もちぶたと新鮮な野菜などを使用した陶板料理。
お餅のような弾力と歯切れのよい柔らかさが特徴の越後もち豚は、甘味のある上質な脂、豊富なビタミンが含まれるジューシーなお肉です。 コラーゲンも豊富で美容と健康の味方。
地元ゆうきの里の朝どれ有機野菜と共に日替わり会席料理でお楽しみください。
【本プランのうれしい特典】お好きな飲み物１本サービス♪
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日本海でとれた活きのいい魚介類を、村杉温泉自慢のラジウム源泉にて蒸しあげた絶品蒸し料理を月替わりの会席料理とともにお出しいたします。
海の恵みがつまった多彩な料理で、心も体も満足感いっぱい。 新潟ならではの海の幸を存分にご堪能いただけます。
【本プランのうれしい特典】お好きな飲み物１本サービスいたします。
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清らかな雪解け水と澄んだ空気。新潟の自然に囲まれて育った新潟和牛の肉質は、色鮮やかで風味良く絶品です。
全国の品評会で２度の日本一に輝いた新潟和牛。
その中でも最高ランクとされているA5ランクの新潟和牛を使用しています。 山、海、里の美味しい食材を盛り込んだ、月替わりの会席膳でお楽しみ下さい。
【本プランのうれしい特典】お好きなお飲み物１本サービスいたします。
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- 南蛮えび
1人前￥3,150円
- 越後牛カットステーキ
1人前￥2,100円
- 自家製竹炭山海焼
2人前￥5,250円
- 村杉豆乳ひき上げ湯葉
4人前￥3,360円
- 日本海の幸の盛合せ
1人前￥2,100円
(写真は5人前です）
阿賀の恵みの素材を使用した特選料理もご用意しております。
自家製の竹炭で香ばしく焼き上げる山海焼き、村杉豆腐ひき上げ湯葉は薬味にもこだわりました。
そしてなんといっても日本海の海の幸を贅沢に盛り合わせたお造り、
霜降りの越後牛カットステーキといずれも調理長が厳選した素材をお届けいたしております。
村杉温泉は五頭山、中岳、菱ヶ岳と連なる山裾に広がるこの里山。越後三清水のひとつ「岩瀬の清水」が湧き出ています。
当館の庭園にも五頭山の伏流水”長生の清水”が湧出しており、お料理はその清水を用いて調理をいたしております。
また地元有機の里・ささかみ産減農薬無科学肥料栽培のコシヒカリもこの”長生の清水”で美味しく炊き上げております。
