新潟県五頭温泉郷 風雅の宿 長生館 料理 森の宴・健康野菜

新潟県五頭温泉郷 風雅の宿 長生館 料理

旬の味覚を楽しんで頂きたくて。

夏はいかにも涼しきように 冬はいかにも温かなるように。
自然に抱かれた中でこそいっそうふくらむ旬の味わい。
受け継がれ、真摯に磨き抜かれた技と心が贅のひとときを奏でます。

風雅の宿 長生館 料理
風雅の宿長生館料理長経歴
新潟の老舗料亭「鍋茶屋」
東京銀座「金田中」
  を経て現在にいたる
料理とは、適材適所を活かしきり 自分をださず素直に食材を出す。
この五頭の地の食材も日本中の食材も美味しく、そのままの素材で満足していただけるよう心がけています。
料理長

調理長の食材へのこだわり

美味少量プラン

上質の味をほどよい量で 美味少量プラン

美味少量プラン イメージ

風雅の宿長生館では、地元の食材をふんだんに使用し、旬の味を活かした会席料理をお出ししています。
地の郷土料理は やはりその土地でいただくのが一番おいしいものです。
当館でも会席料理をお出ししていますが、お客様によっては、量が多すぎて順番に出されるお料理を食べきれずにいる方もいらっしゃいます。
風雅の宿長生館が監修した「美味少量プラン」は旬の味、新潟・五頭の地のものをバランスよく献立に反映し、お客様にお料理を最後まで楽しんでいただけるよう企画いたしました。

美味少量プラン イメージ

一品は品よく少量づつ、会席を最後まで味わえるほどよい量。
地元の厳選された素材の味を大切にお料理の彩り、盛りつけ、器にまで気を遣い、手間をかけ丁寧に調理しております。
どうぞ、ここ新潟・五頭の恵みを最後までご堪能くださいませ。

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森の宴

ラジウム源泉を使用した絶品蒸し料理

当館では、お客様に旬の味覚をお楽しみ頂けますよう毎月お料理献立を変更いたします。
つくりたて、茹でたて、揚げたてにこだわり、温かいものは温かいうちに、そして冷たいものは冷たいうちにご賞味いただいております。
季節感溢れる彩り豊かな膳を目と舌で存分に味わってください。

優しい甘みの春野菜ともち豚のラジウム源泉蒸しプラン
優しい甘みの春野菜ともち豚のラジウム源泉蒸しプラン
新潟県産のブランド豚肉“もち豚”を地元有機栽培健康野菜と共に
村杉温泉自慢のラジウム源泉にて蒸しあげた絶品蒸し料理です。
蒸すことによって余分な脂を落とした、たいへんヘルシーなメニューです。
「お肉がさらに柔らかくなり食べやすい!」
「野菜の味が一段と甘く美味しかった」などお客様にも高評価!
旬を迎える食材を活かした和会席と共にお召し上がりください。

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さっぱり美味しい牛肉のラジウム源泉蒸しプラン
さっぱり美味しい牛肉のラジウム源泉蒸しプラン
総料理長が厳選した牛肉を、庭園より湧き出るラジウム源泉で蒸しあげた絶品蒸し料理です。
お客様より「脂の多いお肉も特製付けダレでサッパリ食べられる」と毎年好評です。
旬を迎える食材を活かした和会席と共にお召し上がりください。


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厳選和牛のラジウム源泉蒸しと旬のお造り5点盛りプラン
厳選和牛のラジウム源泉蒸しと旬のお造り5点盛りプラン
甘味が強く、お口の中でとろける料理長厳選の和牛と
有機栽培農法の朝採れ健康野菜を庭園より湧き出るラジウム源泉にて蒸しあげた絶品蒸し料理。
さらに、旬を向かえる日本海産鮮魚を5点盛りのお造りでお楽しみくださいませ。
創意工夫を凝らした季節の和会席料理と共にお楽しみくださいませ。

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料理長こだわりの別注料理
南蛮えび
南蛮えび
1人前¥3,240円(税込)
にいがた和牛カットステーキ
にいがた和牛カットステーキ
1人前¥2,700円(税込)
自家製竹炭山海焼
自家製竹炭山海焼
2人前¥5,400円(税込)
村杉豆乳ひき上げ湯葉
村杉豆乳ひき上げ湯葉
4人前¥3,460円(税込)
日本海の幸の盛り合わせ
日本海の幸の盛合せ
1人前¥2,700円(税込)
(写真は5人前です)

阿賀の恵みの素材を使用した特選料理もご用意しております。
自家製の竹炭で香ばしく焼き上げる山海焼き、村杉豆腐ひき上げ湯葉は薬味にもこだわりました。
そしてなんといっても日本海の海の幸を贅沢に盛り合わせたお造り、 霜降りの越後牛カットステーキといずれも調理長が厳選した素材をお届けいたしております。


長生館の庭園に湧く五頭山の伏流水

村杉温泉は五頭山、中岳、菱ヶ岳と連なる山裾に広がるこの里山。越後三清水のひとつ「岩瀬の清水」が湧き出ています。
当館の庭園にも五頭山の伏流水”長生の清水”が湧出しており、お料理はその清水を用いて調理をいたしております。 また地元有機の里・ささかみ産減農薬無科学肥料栽培のコシヒカリもこの”長生の清水”で美味しく炊き上げております。